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食用豆制品的益處

作者:本站 來源: 百度 時間:2017年07月31日
  豆類是我國的特產,在膳食中有很重要的作用。豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個品種,而以黃豆營養價值最高。豆類富含蛋白質,其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似,是優質蛋白質,而且還富含植物油脂,尤其是不飽和脂肪酸含量較高,同時也含有較豐富的B族維生素,其營養成分易于消化、吸收.除此之外,豆類還含有鈣、磷、鐵等無機鹽,營養十分豐富。豆腐、豆漿、豆芽菜等豆制品營養價值也很高,而且比干豆類容易消化吸收。其中豆腐是食藥兼備的佳品,它含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
  很多女性青睞豆類食品,因為長期以來,專家們認為豆制品中含有一定的雌激素,對女性有益。但最近《華盛頓郵報》一篇文章指出,男性也應該多進食豆制品。美國辛辛那提兒童醫院的撒且爾教授甚至宣稱:“真正的男人從吃大豆開始?!?br />   大豆對男性的好處主要體現在保護前列腺上,撒且爾教授指出,研究顯示,每天喝一杯豆奶,男性得前列腺癌的風險能降低30%;喝兩杯,則能把風險降低70%。他解釋,這主要是因為在人們食用大豆及其制品之后,腸中會分解一種物質,這種物質能夠抑制乙羥基**素的形成,該睪丸素很有可能會導致前列腺癌。這種物質還可以防止脫發,對于那些有脫發趨向的男性來說,這無疑是個福音。
  此外,跟肉類相比,豆類蛋白質豐富而不含膽固醇,對人體不利的飽和脂肪酸含量很低,對健康更為有利。很多男性非常愛惜自己的身材,豆類中豐富的蛋白質能夠對肌肉起到營養補充的作用,加強健身的效果。
  撒且爾教授說,不管對男性還是女性,大豆還具有一些共同的好處:首先,它富含的碳水化合物不會提高人的血糖水平。其次,實驗證明,如果每天食用1/3杯(每杯約為240毫升)的大豆或豆制品,就能預防心血管疾病。第三,大豆能促進胃腸道中有益細菌的生長,對促進消化很有好處,可以預防直腸癌。第四,多吃大豆還能防止骨質疏松??纤髮W研究豆類食品的詹姆斯?安德森醫生認為,有些男性對豆制品心存疑竇,主要是因為大豆含有豐富的異黃酮,這是一種雌激素的類似物。但美國最近一項實驗表明,日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現**萎縮和乳房增長等現象,因此,完全不必擔心。
  古人云:“圣人不治已病治未病?!痹谶\古社會里,人們尋找筑食物的同時,便發現了許許多多有治療作用的藥物,論者便有,“醫食同源”之說。近年來,臨床營養已逐步被醫務工作者和廣大老百姓認識和重視。
  
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